君悅飯店寶艾西餐廳一年一度邀請米其林名廚客座
＜記者陳志東／台北報導＞此次台北君悅飯店邀請前來的羅曼菲主廚，是一位來自西班牙的二星主廚。羅曼菲出生於西班牙加泰隆尼亞，跟建築奇才高第同故鄉，父親經營餐館，羅曼菲則遺傳父親愛作菜天性，從小就在點心房見習，長大後就讀餐飲學校，並曾於多家比利時高級餐廳工作。1998年，羅曼菲從父親手中接下位於巴塞隆納、已有20多年歷史的小餐館El Raio d'en Freixa，並重新裝潢改菜單，重新詮釋西班牙傳統美食，而且著重創意，大約每45天就改一次菜單。由於創意獨特，這家餐廳也很快的在2001年間就獲得西班牙Gourmetour Guide評選為2001年最佳餐廳與最佳主廚。到了2003年就一舉拿下米其林一星，緊接著又在2004年被提升為二星，其進展之快讓人咋舌。此次羅曼菲受君悅飯店邀請來台，預計於3月11日到20日停留在君悅，於君悅的寶艾西餐廳推出多樣單點菜色與套餐，呈現濃濃的南歐風味與創意菜。包括有以松露鵝肝慕司配卡托酒與苦味香草沙拉的「松露的驚喜」，還有小烏賊與茄子湯、波菜青豆明蝦湯、烤海鱸魚，以及美味的焦糖布丁、牛奶燉飯等甜點。米其林二星主廚手藝如何呢？以波菜青豆明蝦為例，這款明蝦中搭配了一點點的菠菜，外加一小片的糖煮甜檸檬，接著淋上摻了青豆與波菜汁的蘋果醬，醬料香甜、不酸不膩，配上菠菜的清爽與明蝦的鮮美，確實讓人想把盤子都舔乾淨。
＜時間＞ 2005年3月16日（週三）19:00
＜地點＞君悅飯店 寶艾西餐廳電話：02-2720-1200轉3198
＜菜單＞
Surprise
of truffles
松露的驚喜——松露鴨肝凍配慕思卡酒凍與苦味香草
Peas,
spinach and prawns
奶油青豆仁湯佐碳烤明蝦與菠菜、糖漬檸檬與蘋果
Cereals
Milanese
燉燕麥粥佐鮮蝦與炸帕美善乳酪
Baked
seabass
烤海鱸魚佐朝鮮薊蛋包與水果乾
Stewed
oxtail with red wine
紅酒燉牛尾佐玉米糕與水梨
Pineapple
tarte tatin
鳳梨塔佐自製冰淇淋
Chocolate
2005.1 the
candy
2005年一月巧克力甜點集
咖啡、紅查或香草茶搭配小點心
＜酒單＞
Champagne
Dom Ruinart 1988
Magnum
Fransola Sauvignon Blanc , Parellada (Spain) 2002
Art-Series
Chardonnay , Leeuwin Estate (Australia)1999
Carruades
de Lafite 2000 ( Bordeaux) Magnum
Tokaji Aszu - 6P , Hetszolo (Hungary) 1995
